Gaillac - Les Songes 75 cl. - Domaine Duffau Agrandir

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Gaillac 2012 - Les Songes 50 cl - Domaine Duffau

Domaine Duffau

Référence : 259

Cuvée les Songes, assemblage de Braucol 50% et de Syrah 50% de la région de Gaillac

Elevage en fût pendant un an. Collage bentonite. Conversion BIO

Jolie couleur cerise noire, une bouche charnue, des arômes épicés et de fruits noirs comme le cassis.
Une belle puissance, les tannins sont fondus et évoluent vers une finale interminable.

Un bien bel accord avec des mets en sauce, du gibier.
Existe en 75 cl.

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2012
Syrah
50 cl.
Viandes rouges, sauces, gibiers, fromage
Domaine Duffau est un tout petit domaine familial situé sur la commune de Gaillac dans le Tarn. 

Ce couple Anne et Bruno, grands voyageurs, mettent toute leur energie à nous proposer une gamme complête et à travailler leurs vins dans une culture la plus raisonnée possible. Ils sont vraiment très proche de l'agriculture BIO, justement en 2017 ils sont en conversion BIO et l'année prochaine passeront totalement en AB.
 
C'est une bien belle histoire en effet que ce couple de vignerons " aventureux ",  tombés amoureux de la région de Gaillac, qui ont décidé de poursuivre leurs aventures sur le terroir tarnais, et ça leur sourit !
En effet, toute leur gamme est généreuse comme ils le sont. Ils ont réussi à vinifier aussi bien leurs rouges, blancs et rosé que leur méthode gaillacoise ! Ce qui est rare il faut le souligner dans cette région.

L'élevage de la cuvée des Songes se fait en barrique pendant une année et apporte ainsi au vin  de la charpente, rondeur et de la longueur.
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L'élevage de la cuvée des Songes se fait en barrique pendant une année et apporte ainsi au vin  de la charpente, rondeur et de la longueur.

La Syrah contribue aux notes épicées et à la bouche charnue. Quant au Braucol, il appose sa signature par des arômes de fruits rouges, en particulier de cassis.
Les vendanges se font manuellement.
Seulement 2600 bouteilles sont produites, cela reste confidentiel.

Nous vous conseillons de le servir sur des viandes rouges, ou en sauce, mais il sera avant tout parfait sur du gibier.

Informations complémentaires pour nos amis végétaliens et végétariens :
Les vendanges se font manuellement et quelques fois avec l'aide du tracteur sur certaines parcelles.
Du fumier de cheval et de mouton, ainsi que du purin de prêle et d'ortie sont utilisé comme amendement (engrais naturel).
Les rangs de vigne sont végétalisés 1/2 avec féveroles, orge et triticales.
Le collage se fait à la bentonite.
Filtration : technique tangentielle