Côtes Catalanes 2013 - Carignan 1900 La Centenaire - Nadal Hainaut - Cave Ô Saveurs Agrandir

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Côtes Catalanes 2015 - Carignan 1900 La Centenaire - Nadal Hainaut

Château Nadal Hainaut

Référence : 383

Roussillon 100% carigan vieilles vignes 115 ans.

Label Terra Vitis.
Collage Bentonite

Jolie couleur Rubis.
 
Bouche charnue, c'est concentré, les tannins sont soyeux.
Cerises noires, pointe de réglisse, ça sent la garrigue et le thym.
On garde une belle fraîcheur en bouche malgré tout avec cette belle note de minéralité qui équilibre ces arômes.

Sur une viande, une belle grillade, c'est de saison !  
 
Un Roussillon tout en douceur non en lourdeur.

Un Carignan comme on les aime.

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2015
Agriculture Biologique
Carignan
75 cl.
Grillades, viandes rouges, fromage
Nouveau domaine rejoignant notre gamme du Languedoc-Roussillon.

Le Domaine familial Nadal-Hainaut se situe à Le Soler sur le terroir Roussillon.

La culture se fait sur cette cuvée en particulier, en Terra Vitis (viticulture raisonnée basée sur l’observation de la
vigne et le respect de l’environnement).

Le château Nadal-Hainaut a été bati au 18éme siècle sur le site de l'ancien Prieuré Santa Maria de l'Eule.
La tradition vigneronne remonte donc à cette période, exploitant des vignes déjà existantes à l'époque.
Dans son écrin de verdure ce domaine cultive de fabuleux Carignan d'ou est issu la Cuvée 1900 La Centenaire. 
100% Carignan vignes de 115 ans.
 
Le rendement est maitrisé à 40 ha/hl sur un sol argilo-calcaire.

VINIFICATION : la cueillette du raisin se fait manuellement avec toujours un tri à la réception de la vendange.
La vinification se fait traditionnellemt et l'élevage se fait en cuve béton. Macération carbonique.

Une belle robe Rubis.
Le nez est ouvert et expressif. Notes minérales, pieds de thym et cerise noire.
En bouche, des notes riches et concentrées : fruits noirs, cassis, cerises noires avec des notes de garrigues, peut être même une pointe de réglisse.
Il présente de la fraîcheur, de la minéralité bref, un très bel équilibre.
Ses tannins sont très soyeux.

Un vin à consommer dès aujourd'hui sans aucun problème.

Un cépage réputé ordinaire, un terroir réputé inconnu, un âge de vigne extraordinaire et le savoir faire des lieux.
C'est le Roussillon que je recherchais.

Ce vin résonne à la cuisine méditerranéenne.

Il accompagnera parfaitement les viandes grillées, les jolis gibiers et les réconfortant plats familiaux comme le gigot d’agneau ou encore le pot au feu.
On peut y aller aussi sur un beau magret...

Température de service : 15-16°C.

Informations complémentaires pour nos amis végétariens et végétaliens :
Les vendanges se font manuellement avec un tri à la réception.
Utilisation de produits bio.
Le collage se faitt à la Bentonite.
Filtration sur plaques de cellulose juste avant la mise en bouteilles