Côtes du Roussillon 2011 - La Couloumine - Nadal Hainaut - Cave Ô Saveurs Agrandir

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Côtes du Roussillon 2011 - La Couloumine - Nadal Hainaut

Château Nadal Hainaut

Référence : 382

Vin rouge du Roussillon en Label Terra Vitis.

Syrah 70% et 30% de Grenache Noir.
Faible rendement, Elevage en cuve béton.

Robe grenat.

Des arômes de  fruits rouges, épices, notes de fruits cuits, cacao et pointe de laurier sauce.

Vin cependant équilibré, sur la fraîcheur.
 
Accompagnez le de viandes rouges, canards, pourquoi pas d'agneau en sauce, et en saison de grillades (le rafraîchir un peu). 

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2011
Syrah
75 cl.
Viandes rouges, sauces, gibiers, fromage
Nouveau domaine rejoignant notre gamme du Languedoc-Roussillon.
 
Le Domaine familial Nadal-Hainaut se situe à Le Soler sur l'appellation Roussillon en sol argilo-calcaire.

La culture se fait sur cette cuvée en particulier, en Terra Vitis. (viticulture raisonnée basée sur l’observation de vigne et le respect de l’environnement) à noter cependant qu'il est en conversion AB (Agriculture Biologique)

Le château Nadal-Hainaut a été bati au 18éme siècle sur le site de l'ancien Prieuré Santa Maria de l'Eule.
La tradition vigneronne remonte donc à cette période, exploitant des vignes déjà existantes à l'époque. 
 
Rendement : 30 hl/ha sur un terroir argilo-calcaire.
 
Belle robe grenat. Nez élégant d'une grande intensité. C'est un vin riche et profond.

Bouche où se mélangent les épices et les fruits rouges, fruits cuits et des notes de cacao, de réglisse.
En fin de bouche, on peut trouver des pointe d'herbes de Provence, de laurier sauce.
On garde une belle fraîcheur. Nous ne sommes pas sur des vins du Roussillon trop puissants, lourds, aux arômes madérisés. 

Encépagement : Syrah 70%, Grenache Noir 30%.

Vinification : Vendange égrappée. Températures contrôlées. Longue macération de 3 semaines pour extraire un maximum de fruits.

Je vous conseille de le carafer si vous le pouvez.

Accompagnez le d'une viande rouge, de canard, ou bien coquelet, un gigôt d'agneau serait parfait également.
L'été, vous pouvez le tenter sur des grillades en le rafraîchissant légèrement.
Le vigneron vous le conseille sur la cuisine italienne !


C'est un vin du Roussillon qui chante bon l'appellation, et les grillons si je veux faire un jeu de mots !

Informations complémentaires pour nos amis végétariens et végétaliens :
Les vendanges se font manuellement et sur certaines parcelles, avec l'aide du tracteur.
Tous les produits utilisés sont bio.
Le collage se fait à la bentonite.
Filtration sur plaques de cellulose juste avant la mise en bouteilles