Gaillac - Braucol - Domaine Duffau Agrandir

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Gaillac 2015 - Cuvée Braucol - Domaine Duffau

Domaine Duffau

Référence : 257

100% Braucol, cépage emblématique de la région du Sud-Ouest et de Gaillac en particulier.

Nouveau millésime. Dans la continuité du 2012

Elevage un an en barrique. Vendanges manuelles. Collage bentonite. Conversion BIO.
D'une belle couleur encre, puissant bien équilibré, un nez très intense de fruits rouges, cerises noires, cassis.

Une bouche, il est tout en rondeur, des tannins soyeux et persistants qui n'en finissent pas.

Il sera le compagnon parfait des plats du Sud-Ouest, de plats en sauce et surtout pourquoi ne pas l'essayer avec un coulant au chocolat et sa cerise (sur le gateau) !

J'ai adoré !!!!

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2015
Braucol
75 cl.
Viandes rouges, sauces, gibiers, fromage
Domaine Duffau est un tout petit domaine familial situé sur la commune de Gaillac dans le Tarn.
Anne et Bruno mettent tous les deux toute leur énergie à proposer une gamme complête et à travailler leurs vins dans une culture la plus raisonnée possible. Leur vinification est en effet proche du bio.
 
C'est une bien belle histoire que ce couple de vignerons " aventureux ", ayant voyagé à travers le globe, sont tombés amoureux de la région de Gaillac. Ils ont alors décidé de poursuivre leurs aventures en cultivant des vins typiques de cette belle région tarnaise.
Toute leur gamme est généreuse comme ils le sont.

Le Braucol est un cépage vraiment emblèmatique de la région du sud-ouest et de Gaillac en particulier.
Dans de bonnes conditions de production, c'est à dire avec des rendements limités et une récolte à maturité, ce cépage exprime des arômes de fruits rouges et de cassis.

Un élevage d'un an en barrique lui donne une bonne rondeur tout en préservant ses qualités aromatiques.
Il a un bon potentiel de vieillissement comme l'indique d'un de ses synonymes, le "Fer Servadou", "Servadou" signifiant, " qui se garde bien" en occitan.

Un couleur très sombre, encre, il est puissant, fruité, ses tannins restent soyeux  et se terminde sur une très longue finale.

Le 2013 reste dans la continuté du millésime tant apprécié du 2012. On reste dans le même style.

Très peu de bouteilles produites : 1000 uniquement
Conversion BIO.
Nous vous conseillons de la déguster sur des viandes grillées, des plats en sauces, mais tentez le sur des desserts au chocolat noir et ses cerises (ou des plat en sauce à base de chocolat).

Informations complémentaires pour nos amis végétaliens et végétariens :
Les vendanges se font manuellement et quelques fois avec l'aide du tracteur sur certaines parcelles.
Du fumier de cheval et de mouton, ainsi que du purin de prêle et d'ortie sont utilisé comme amendement (engrais naturel).
Les rangs de vigne sont végétalisés 1/2 avec féveroles, orge et triticales.
Le collage se fait à la bentonite.
Filtration : technique tangentielle