Billet écrit le 2 Avril 2020
Compte tenu que cette crise mondiale sans précédent fera des ravages à tous les niveaux malheureusement.
Nous vous esperons en forme, et prenez bien soin de votre famille, de vos amis et proches.
Ce virus Covid19 nous rendra je l'espère encore plus forts, plus solidaires.
Un grand merci au service hospitalier et toutes les personnes qui au péril de leur santé ont continué à travailler...
MERCI
Vous avez été les premiers informés :
Nous avons finalement ouverts notre boutique Caviste Conseil/Epicerie Fine
sur Castres dans le Tarn dans le quartier de L'Albinque Place Pierre Fabre.
Quartier très vivant où se situent les Halles de la ville avec bouchers, charcutiers, boulangers, pâtissiers...
tout pour accompagner ce que nous proposons à la fois du côté vin mais également côté épicerie fine.
Une nouvelle attendue depuis quelques années avec impatience par notre clientèle qui nous suivait depuis nos débuts.
Nous avons donc des produits des différentes régions françaises, des cuissons artisanales, des produits naturels, sans additifs,
ni conservateurs, ni arômes artificiels.
De belles découvertes comme des tartares d'Algues ou de fabuleux Babas au Rhum dont la recette a été élaborée par un Chef étoilé.
Nombres d'entres ces denrées ont reçu des prix INNOVATION au SIAL et nous nous efforçons de proposer des coffrets, des cadeaux,
pour tous les goûts et surtout pour toutes les bourses !
Nous devrions bientôt vous proposer notre catalogue saison printemps été 2020 ! 
Chers amis et clients, vous pourrez toujours y trouver nos références habituelles, mais aussi de nouveaux vins, de nouveaux artisans vignerons avec lesquels nous souhaitions travailler, des régions viticoles originales comme l'Auvergne.
Sachez que nous ne cesserons pas de travailler les vins bio, biodynamie, naturels.
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Nous, Cavistes professionnels, diplômés, sommes justement là pour vous aider à faire votre choix.
" CAVISTE CONSEIL " :
reste et restera notre leit motiv
Notre philosophie ne change pas !
Notre but est de vous surprendre par le choix, la qualité des produits, de vous faire découvrir ou redécouvrir des saveurs, des bouquets ou bien des arômes pour vous permettre de réaliser d’étonnants accords mets et vins ou tout bonnement, prendre du plaisir à déguster du vin.
Nous souhaitons partager avec vous l'amour de la vigne, des vignerons, du vin pour que sur votre table avec vos amis vous puissiez, vous aussi, transmettre ce savoir-faire et raconter une histoire.
Oui, car le " Vin est fait par l'homme pour les hommes ".
Cécile et Thierry Mariotto @CaveOSaveurs
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De composition 50% Tannat - 35% Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc - 15% Pinenc.
Sa robe est rouge foncé.
Le nez aux arômes de fruits rouges noirs "cassis" et sa bouche soyeuse toute en rondeur où le fruit domine encore vous séduira.
C'est un vin élégant et généreux à déguster sur des viandes rouges, canards, et l'hiver sur du gibier pourquoi pas.
Le domaine Berthoumieu se présente au fil des années comme l’un des leaders de l’appellation Madiran.
Le propriètaire Didier Barré est un fervent défenseur du cépage régionnal Tannat même si dans ce "Rouge Pointé", le vigneron a décidé de l'associer avec d'autres cépages.
En effet, avec cette cuvée, il a préféré "adoucir" ce Madiran en le rendant, plus rond, plus soyeux ce qui permet de plaire au plus grand nombre d'entre nous.
C'est le premier Madiran à découvrir, tout est dans le fruit, pas de bois.
Il conduit son vignoble de manière raisonnée et qualitative depuis de nombreuses années.
Fermentation avec macération de 15 jours puis élevage de 18 mois en cuve avec de nombreux soutirages.
Mise en bouteilles à partir de 18 mois.
Servir entre 15° et 19° pour pouvoir le déguster au meilleur de sa forme.
Nous vous conseillons de le consommer avec de la charcuterie, ou bien de la viande, mais l'hiver n'hésitez pas à l'ouvrir avec du gibier !!
huston we have a problem
