Gaillac - Loin de l'Oeil 75cl. - Domaine Duffau Agrandir

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Gaillac 2013 - Loin de l'œil 75 cl - Domaine Duffau

Domaine Duffau

Référence : 253

Le vin de cépage Loin de L'oeil est original et aussi très typique de la région de Gaillac dans le Tarn.
 
Celui du Domaine Duffau est passerillé puis élevé en barrique pendant un an ce qui lui vaut un nez extraordinaire !
 
Vin ample, gras et long en bouche avec des arômes de fruits sec et d'amandes.
 
Production confidentielle. Conversion BIO.
Collage à la bentonite 
 
Un vin à découvrir absolument.
 
Existe en 50 cl.

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2013
Loin de l'oeil
75 cl.
Grillades, viandes blanches, fromage

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11,80 €€

Domaine Duffau est un domaine familial situé sur la commune de Gaillac dans le Tarn.
Bruno et Anne mettent toute leur énergie à proposer une gamme complête et à travailler leurs vins dans une culture la plus raisonnée possible.
C'est une bien belle histoire que ce couple de vignerons " aventureux ",  tombés amoureux de la région de Gaillac qui ont décidé de poursuivre leurs aventures sur le terroir tarnais, et ça leur sourit.
En effet, toute leur gamme est généreuse comme ils le sont du vin blanc au vin rouge en passant par le rosé.

Conversion BIO.

Pour la petite histoire, le cépage "Loin de L"Oeil", de son veritable nom Len de L'El en occitan, est un cépage local de la région de Gaillac.
La grappe a un long pédoncule et se trouve loin de son attache, l'Oeil d'où le nom de ce cépage.

C'est un vin très aromatique, nous sommes sur des arômes de fruits confits, voire même de vins de Barsac, Sauternes. Surprenant non ?
En effet, car les vignes ont été passerillées sur souche, c'est à dire, la baguette qui porte l'essentiel des grappes a été coupée une quinzaine de jours avant les vendanges afin de permettre de conserver l'acidité et de concentrer les arômes.

Nez très persistant.

En bouche, ce vin est certes gras, ample fruité mais il n'est absolument pas liquoreux, il évolue sur des arômes briochés, de noisettes, très équilibré.
Les deux tiers de la récolte ont été fermentés et été élevés en fûts de chêne pendant 6 mois dans le style des vins de Bourgogne (batonnage), le tiers restant étant élevé en cuve. 
 
Une belle longueur en bouche, complexe qui vous ennivre.
 
Servir frais, mais pas trop non plus autour de 11°, laisser respirer ce vin en ouvrant la bouteille à l'avance ou bien en le carafant pour en retenir tous les superbes arômes.

4000 bouteilles produites cela reste assez confidentiel. 

Une jolie découverte !

Informations complémentaires pour nos amis végétaliens et végétariens :
Les vendanges se font manuellement et quelques fois avec l'aide du tracteur sur certaines parcelles.
Du fumier de cheval et de mouton, ainsi que du purin de prêle et d'ortie sont utilisé comme amendement (engrais naturel).
Les rangs de vigne sont végétalisés 1/2 avec féveroles, orge et triticales.
Le collage se fait à la bentonite.
Le blanc est filtré : technique tangentielle