Côtes du Rhône - Blanc - La Cadène - Chaume-Arnaud Agrandir

Côtes du Rhône 2011 - Blanc - Cuvée La Cadène - Chaume-Arnaud

Domaine Chaume-Arnaud

Référence : 511

Cuvée " La Cadène "
Bio
certification Demeter
Levures indigènes, Pas de collage

Assemblage de cépages Marsanne et Viognier 

Un nez très expressif, de nôte d'agrûmes, puis de fruits à chair blanche et jaune comme la pèche de vigne ou bien l'abricot.
Il a du volume, de l'ampleur et une grande richesse arômatique.

Vin très fin alliant nuance et subtilité, très élégant. Très expressif.

A déguster avec des salades, sushis, en apéritif avec des tapas de la mer, pour les fêtes sur des mets raffinés de langoustes, homards, noix de Saint-Jacques.

Un vrai bouquet d'arômes

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2011
AB et Demeter
Roussanne
75 cl.
Viandes blanches, poissons, sauces blanches, langoustes, fromage

quantity up quantity down

14,90 €

Ce vaste domaine de 35 ha est à cheval sur les vignobles de Saint-Maurice et de Vinsobres dans la région des Côtes des Rhône. Pointe nord de l'appellation.

Agriculture BIO certification DEMETER, biodynamie. 

Dès 1997,  Valérie Chaume-Arnaud 
s’occupe de la cave.

Cuvée sélectionnée, issue d'une seule parcelle.

Ce vin blanc Cuvée " La Cadène " est un blanc charnu avec des notes de garrigue, pointe d'herbes sèchées, sa robe est soutenue.

Pas de levurage : fermentation levures indigènes.
Assemblage après fermentation. 
 
Valérie exclue les fûts de chêne du domaine car elle souhaite extraire le maximum de fruit du raisin.

Cuvée très confidentielle.
 
Terroir : plateau argilo calcaire et caillouteux très venté.
 
C'est un vrai petit bijoux.
 
On y pratique une agriculture bio depuis 2002, évoluant progressivement vers la biodynamie entre 2004 et 2006. Certification DEMETER aujourd'hui.
Les vins produits sont intenses, vifs sans effet de style. Ils expriment à merveille ces terroirs de Saint-Maurice et de Vinsobres, ce sont de beaux Côtes du Rhônes méridionaux qui lorgnent vers le nord.

Les vendanges se font manuellement, la vinification et élevage se déroulent dans des cuves inox thermorégulées. Fermentation et élevage cuves inox température fermentation: 15-16 °C.

Je ne peux que vous le recommander pour accompagner des poissons, planchas ou tout simplement à l'apéritif. 
Accords mets et vins : C'est un vin que l'on peut ouvrir sur des poissons comme le Turbot, ou bien homards, langoustes avec une petite sauce blanche toute légère.

C'est un vin tellement aromatique que l'on prend plaisir à le déguster par le nez, puis à l'accorder avec des mets de saison. 

Informations complémentaires pour nos amis végétariens et végétaliens :
Vendanges manuelles.
Uniquement du compost pour l'amendement (engrais)
Levures indigènes.
Aucun collage.
La filtration est Tangentielle.