Pouilly Fumé-Silex - Champeau Agrandir

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Pouilly Fumé 2012 - Cuvée Silex - Domaine Champeau

Domaine Champeau

Référence : 121

Cépage Sauvignon Blanc, vin puissant, les arômes sont d'une remarquable fraîcheur,

Les parfums de fleurs se mêlent aux fruits bien mûrs, et la minéralité donne du relief.

Jolie étiquette de "silex" pour rappeler son terroir.

On peut le déboucher à l’apéritif, suivi de produits de la mer ou également avec les viandes blanches.

Il sera parfait pour les fêtes sur des plats de poissons et de crustacés 

C'est un vin exceptionnel ! 

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2012
Sauvignon Blanc
75 cl.
Viandes blanches, poissons, sauces blanches, langoustes, fromage

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19,40 €€

Cette Cuvée Silex est élaborée à partir du Sauvignon Blanc sur des parcelles situées au point culminant de l’appellation sur Saint-Andelain en appellation Pouilly-Fumé, très caractéristique de son terroir argilo-siliceux composé de Silex rouges d'où il tient son nom.
Le domaine pratique depuis plusieurs années une protection phytosanitaire raisonnée, pour le respect de la faune et de leurs terroirs. 

La vinification se fait en cuves inox, la fermentation s’effectue à température contrôlée, interviennent ensuite le soutirage et enfin le remontage des lies fines pour enrichir en complexité ce vin très minéral.
Il restera une année en cuve et se reposera également une année en bouteille avant d’arriver sur votre table.

Le terrain est argilo-siliceux composé de silex rouges, caractèristique de l'appellation, conférant au vin des notes d’épices poivrées typiques de la « pierre à fusil » avec un bon potentiel de garde.
Une belle couleur paille soutenue, un joli nez de fleurs blanches, avec des pointes d'épices, un vrai bouquet d'arômes, une bouche très harmonieuse.
L'attaque est franche, vive avec toujours ses notes d'agrûmes qui évoluera sur une bouche longue, suave et harmonieuse que l'on appréciera sur des mets comme du poissons avec des légères sauces, crustacés, du homards, langoustes, plateaux de fruits de mer et des plateaux de fromages.

C'est un vin vraiment intéressant, qui évoluent joliment dans le verre, si en plus vous l'accorder avec un mets délicat...

Nous vous conseillons de le servir autour de 12°C.
Récompenses obtenues :

Médaille d'Or au Concours 2013 des Grands Vins de France à Macon