Vouvray - Les Fondraux - Champalou Agrandir

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Vouvray 2012 - Cuvée Les Fondraux - Domaine Champalou

Domaine Champalou

Référence : 111

100% chenin blanc situé sur les meilleurs coteaux de Vouvray.

Ce vin est dans le registre des fleurs blanches, nez d'agrumes.
Demi-sec, il offre un parfait équilibre entre rondeur et vivacité.

Elevé en fûts de chêne anciens.

C'est un vin très élégant, simple, il s'accommodera aussi bien sur des poissons de rivière, crustacés, qu'avec des sushis.
Il sera parfait sur des cuisines légèrement épicées et des viandes blanches.
 
Si vous aimez les fromages de chèvre, n'hésitez pas. 

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2012
Chenin Blanc
75 cl.
Cuisine sucré/salée, sushis
Ce domaine, propriété de Catherine et Didier Champalou depuis 1983, est voué à l’appellation Vouvray.
L’encépagement des 21 hectares est uniquement constitué du cépage chenin. 
A l'heure actuelle, Mr et Mme Champalou exploitent 21 hectares de chenin.

Leur domaine est dispaché sur la commune de Vouvray ainsi que sur les communes limitrophes de Rochecorbon et Vernou.

Ils jouissent ainsi d'une belle diversité de terroir, d'une parade contre d'éventuels incidents climatiques qui pourraient le ravager localement. 

Cette cuvée Les Fondraux est située sur un sol argilo-siliceux qui apporte une maturité différente aux raisins.

La vendange est récoltée à la fraîcheur matinale puis le raisin est pressé directement et entonné dans des futs de 450 L (ou double barrique) pour y réaliser une fermentation douce et longue à faible température.

Le vin sera ensuite élevé dans ces mêmes futs sur lies fines durant 11 mois. 

Elle est vinifiée uniquement en fût de chêne anciens, ce qui arondit encore plus le chenin blanc.
Un petit bijou à déguster en apéritif, ou bien sur des cuisines exotiques, c'est vraiment un vin à découvrir. 

Membres Terras Vitis.