vins et gastronomie

Les accords mets et vins



Notre philosophie

Et si on ouvrait une bouteilles dès l'apéritif ?

Il est des fois bien plus simple qu’il n’y parait d’accorder un vin avec un plat, ou un repas.

De plus en plus d’entre nous préfèrent volontiers ouvrir une bouteille de vin à l’apéritif. Justement, n’est-il pas amusant de proposer des toasts ou amuse-bouches en fonction des différentes bouteilles pour vous permettre de jouer avec les arômes par vous-même ?

Proposez des tartinades : tartines de tomates confites, de tapenade, d'anchoïade, de chèvre et miel, de saumon, voire même de fromage frais et herbes fraîches. Ensuite, ouvrez deux bouteilles, une de rouge et une de blanc et ainsi jouez le jeu !

Vous verrez, vous vous épaterez !

Tout d’abord, gardez à l'esprit qu'un accord mets et vins parfait reste celui avec lequel on se fait plaisir !


Nos conseils d'accords mets et vins

Que manger avec des VINS BLANCS ?

Verre de vin blanc

 Des suggestions de recettes 

Accords mets evins BLANCS avec quelques secrets culinaires prêtés gracieusement par nos amies blogueuses.
 

2) Que manger avec des VINS ROUGES ?

Verre de Bordeaux rouge Château Ferran Bio

Des suggestions de recettes

Certaines amies qui écrivent régulièrement leurs recettes de cuisine sur leurs blogs culinaire ou bien de leurs terroirs respectifs, nous ont cédées quelques recettes de façon à réaliser des
accords mets et vins ROUGES .

Nous aimons les bons vins comme nous aimons la bonne viande.
Comme un bon vin, la qualité de la viande est importante
Je vous propose de feuilleter le joli Blog du Goût du Boeuf tenu par Rémy Dubernet qui possède également le site de vente en ligne de viande Le goût du boeuf
C'est le spécialiste des races à viande de qualité, sélectionnées avec soin comme peuvent être nos vins.

Comment consommer les vins rosés

Bouteille de rosé Douceur d'un été Clos du Chène Cahors lot

On y pense rarement mais le rosé est un VIN. Oui je sais que vous savez mais le rosé n'est pas à consommer que l'été.
Sur une viande l'hiver, un vin rosé structuré sera le compagnon idéal de ce mets.


Des idées d'accords mets et vins avec le rosé et ses idées de recettes


Que manger avec des VINS DE CHAMPAGNE, des EFFERVESCENTS ?

Flûte et bouteille de Champagne Perseval Farge Brute


Des suggestions de recettes

Quelques accords mets et vins pour boire avec les vins de Champagne (et effervescents) accompagnés de recettes originales pour vous aider à réussir vos repas exceptionnels pour vos fêtes.

 

Idée recette facile 

Pour vous donner une idée pour accompagner quelques vins de notre cave voici une recette facile à réaliser et délicieusement parfumée :

Crevettesaugingembreetaumiel

Crevettes au Gingembre et au miel sur un lit de Pasta

Ingrédients pour la préparation des crevettes :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de piment en poudre
1 gousse d'ail émincée
1/2 oignon haché
1 cuillère à soupe de Gingembre frais rapé
1 cuillère à café de miel
500 grammes de Crevette de taille moyenne décortiquées et châtrées
Sel et poivre du moulin 

Préparation 10mn pour les crevettes (n'oubliez pas de préparer vos pâtes !) 
:

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre poêle avec le piment sur feu moyen, y ajouter les oignons, l'ail, le Gingembre ainsi que le miel.
Faire cuire et bien remuer jusqu'à ce que les arômes embaument la cuisine.
Ajouter ensuite les crevettes, faire saisir 5mn environ en remuant.
Servir aussitôt sur vos pâtes.

Je vous conseille de servir avec ce plat notre vin des Côtes du Rhône, fin et raffiné, le Domaine de Fontavin blanc Côtes du Rhône.
Si vous aimez les vins un peu plus doux, vous pouvez tenter le vin de Gasgogne du Domaine Pujo Moelleux qui se marie très bien avec les cuisines sucrées salées.

Pour un peu plus d'originalité, pourquoi pas ouvrir un Saint-Chinian Blanc du Domaine des Pradels Quartironi !
Une vraie palette aromatique à déguster avec des cuisines exotiques.

A vous de jouer, et bon appétit ! 


Un grand merci à toutes les copines blogueuses : Severine Foodkuisine, Agnès de la Cuisine d'Agnès, Cécile de Saines Gourmandises Béziers, Nadasto de Toulouse Gourmandises sans frontières, Jenna du Bistro de Jenna, Béa de Popote et Nature, Myrtee, etc excusez moi si j'en oublie vous êtes tellement nombreuses ! :)
Un grand merci à Emmanuel Delmas, Blog du Sommelier.

Date de publication le 26/02/18