Champagne - Réserve Brut 75 cl - Perseval-Farge

Champagne Perseval Farge

Référence : 611

Champagne Réserve Brut issu de la Montagne de Reims. dont sont issues les meilleures parcelles du terroir Champenois.
Premiers Crus, village de Chamery. 
Récoltant Manipulant sur 4 hectares, certification HVE niveau 3

Assemblage Majoritairement Chardonnay et Pinot Meunier

Belle couleur jaune clair, bulles très fine, élégantes, bien au centre de la flûte.

Raffiné, frais, des arômes de fruits blancs, tonique avec une pointe de minéralité apportée par le Chardonnay.

C'est le Champagne de tous les jours qui plaira à tous les palais que l'on ouvre pour toutes les occasions.

Conseil: génial sur un plateau de fruits de mer voire des huîtres ! 

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Certification HVE
Pinot Meunier
75 cl.
Apéritif, poisson et dessert

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26,00 €€

Le Vignoble de 4 ha situe sur le village de Chamery, en Premier Cru, sur la Montagne de Reims réputée pour la qualité de ses raisins. Production confidentielle.

Famille de vignerons RM (récoltant manipulant) qui avait déjà la passion du vin, sont installés depuis le début du XVIIIe siècle en Champagne.
Fiers de leur patrimoine, Benoist et Isabelle Perseval aiment à exciter leur curiosité en élaborant des cuvées entre cépages d’hier et d’aujourd’hui.
Il faudra être patients pour découvrir ces trésors anciens. Tout est dans la transmission !

Le terroir champenois crée d’infinies variations, c'est pourquoi la Maison Perseval-Farge avec Isabelle et son époux Benoist,, prennent en compte depuis toujours leurs caractéristiques.
Ces dernières influent sur la typicité des raisins, donc de leurs champagnes.

Ils vinifient des vins à forte personnalité, des assemblages riches en complémentarités.

C'est un Champagne élégant, raffiné, des  bulles fines au centre de la flûte, des arômes de fruits jaunes, de pamplemousse rose, il est doté d'une belle fraîcheur qui lui permettra d'être parfait pour démarrer un repas, sur un plat de poisson, ou bien de terminer gentiment un repas sur un dessert au fruits.

Certification HVE niveau 3 (haute valeur environnementale).
 
Cette Réserve Brut  Champagne Perseval-Farge est issue d'un assemblage (variant légèrement suivant les années) de : 
50 % de Pinot Meunier, 45 % de Chardonnay et de 5 % de Pinot Noir.

Terroir d'argile et sable avec un vignoble dont les vignes sont d'age moyen 30 ans. 

Elaboration en cuves inox thermorégulées.
Fermentation malolactique partielle (rajoute une certaine douceur au vin)
31 % de ce vin reste vinifié sans fermentation malolactique.

Assemblage de :

25 % de 2010
64 % de 2009
  3 % de 2008
  3 % de 2007
  4 % de 2006
  1 % de 2004

Le tirage a été fait en 2011

Dosage 7 g/l 

C'est vraiment le Champagne que l'on ouvre pour toutes les occasions et qui plait à tout le monde. Si vous faites du poisson, n'hésitez pas à l'ouvrir, il ira parfaitement avec.
Vous pouvez même l'accorder avec des desserts légèrement acidulés.

Magnifique sur un plateau de fruits de mer !!! A tenter !

Informations pour nos amis végétariens, végétaliens et vegan :
Collage du vin : colle de poisson